آم پاکستان کا قومی پھل ہونے کے ساتھ ساتھ دنیا بھر میں اپنی خوشبو، ذائقے اور مٹھاس کے باعث بے حد پسند کیا جاتا ہے۔ لیکن یہ قدرتی نعمت موسم گرما کے کچھ ہی مہینوں میں دستیاب ہوتی ہے، اس لیے ہر کوئی چاہتا ہے کہ آم زیادہ دیر تک تازہ رہیں۔ اس مقصد کے لیے آم کی شیلف لائف (Shelf Life) یعنی “قابلِ استعمال مدت” کو جاننا بے حد ضروری ہے۔
آم کی شیلف لائف کیا ہے؟
شیلف لائف سے مراد وہ مدت ہے جس کے دوران کوئی پھل یا خوراک محفوظ، صحت بخش اور ذائقے کے لحاظ سے بہترین حالت میں رہتی ہے۔ آم کی شیلف لائف اس بات پر منحصر ہے کہ:
آم کو توڑا کب گیا؟
وہ کچا ہے یا پکا ہوا؟
ذخیرہ کس درجہ حرارت پر کیا گیا؟
آیا فریج میں رکھا گیا ہے یا کمرے کے درجہ حرارت پر؟
آم کی حالت درجہ حرارت شیلف لائف
کچا آم کمرے کے درجہ حرارت پر 5 – 7 دن
پکا ہوا آم کمرے کے درجہ حرارت پر 2 – 3 دن
پکا ہوا آم فریج میں 5 – 7 دن
کٹا ہوا آم فریج میں 2 – 3 دن
فریز کیا گیا آم ڈیپ فریزر میں 6 ماہ تک (ذائقہ کم ہو سکتا ہے)
آم کی زیادہ تر اقسام میں فائبر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور وہ جلد خراب بھی ہو جاتے ہیں حالانکہ وہ ذائقہ اور خوشبو میں کمتر نہیں ہیں۔
لیکن پاکستان کی خشک آب و ہوا کی وجہ سے وہاں کے آم میں فائبر بہت کم ہوتا ہے اور ان کی شیلف لائف بھی لمبی ہوتی ہے۔
یہی وجہ ہے کہ انڈیا سے الفانسو کے علاوہ دیگر آم بہت کم برآمد کیے جاتے ہیں، جب کہ پاکستانی سندھوری، چونسہ یا انور رٹول کو مغربی منڈی میں بہت اہمیت دی جاتی ہے۔
